„Cine are gratar zidit, e gospodarul curtii!”, asa gandeam multi dintre noi in urma cu cativa ani, cand constructia unui gratar fix din caramida era, parca, o borna obligatorie pentru oricine voia sa aiba o curte completa. Dar astazi, in 2025, realitatea e alta: gratarul zidit si-a pierdut din relevanta. Nu pentru ca nu ar functiona, ci pentru ca exista alternative mult mai practice, curate, moderne si, mai ales, mai potrivite stilului de viata actual.
Simbolul de odinioara a devenit o piesa statica, costisitoare si greu de intretinut. Si oricine a avut un astfel de gratar in curte stie ca romantismul „traditiei” se topeste repede sub greutatea realitatii practice.
Un gratar zidit presupune o constructie fixa, de obicei din caramida refractara, caramida aparenta, beton sau piatra naturala. La baza, se toarna o placa de fundatie, se ridica zidurile, se creeaza spatiul de ardere si se monteaza un horn sau o hota care sa elimine fumul.
Pare simplu in teorie, dar in practica intervin zeci de factori: gasirea unui mester bun, costul materialelor, timpul de executie, uscarea zidariei si, in final, adaptarea estetica la restul curtii. Un gratar zidit ocupa spatiu permanent, nu poate fi mutat si nici ajustat usor odata ce e gata. In plus, intretinerea lui nu este doar necesara, ci inevitabila daca vrei sa arate bine mai mult de cateva veri.
La prima vedere, un gratar zidit pare o investitie „pentru o viata”. Doar ca acea „viata” vine cu multe obligatii. Caramida se pateaza usor, se innegreste de fum, iar rosturile dintre ele incep sa se macine dupa doar cativa ani. Ploile, inghetul si caldura degradeaza zidaria. Daca nu il protejezi sau intretii constant, devine inestetic, chiar nesigur.
Mai mult decat atat, gratarul zidit nu poate fi mutat sau adaptat. Daca ai schimbat planul curtii, ai facut o terasa noua sau ai vrea sa il pui la adapost pe timp de iarna, n-ai cum. El ramane acolo, fie ca il folosesti sau nu. In realitate, dupa o perioada, multi proprietari ajung sa-l ocoleasca sau sa-l foloseasca ocazional, in loc sa devina punctul central al gratarelor din weekend, asa cum visau initial.
Un aspect des ignorat este faptul ca gratarele zidite ofera foarte putin control in timpul gatirii. Fara capac, fara tiraj reglabil, fara termometru, totul se face „din ochi”. Temperaturile sunt greu de stabilizat, iar fumul merge in ce directie vrea vantul.
Ai nevoie de experienta ca sa gatesti bine, dar chiar si atunci, rezultatele nu sunt constante. Gatitul devine mai degraba o corvoada decat o placere. Iar daca vrei sa incerci tehnici moderne, afumare lenta, coacere indirecta, gatit pe temperaturi joase, vei constata rapid ca gratarul zidit e complet limitat.
Gratarele profesionale de gradina nu mai sunt simple aparate de facut mici si fripturi, sunt sisteme inteligente, fiabile si adaptate oricarui stil de viata. Branduri precum Weber, Big Green Egg sau Ofyr ofera astazi solutii complete pentru gatit in aer liber, care inlocuiesc cu succes (si confort) gratarele zidite traditionale. Aceste modele moderne vin cu tehnologii avansate, materiale durabile si, mai ales, un nivel de control si flexibilitate imposibil de obtinut la o constructie fixa.
In functie de preferintele tale si de modul in care vrei sa gatesti, poti alege gratare pe carbuni, pe gaz, electrice sau pe peleti, fiecare cu avantajele sale.
Gratarele pe carbuni
Pentru cei care iubesc aroma autentica de fum si gatitul „cu suflet”, gratarele pe carbuni sunt inca in top. Weber ofera modele clasice cu capac si ventilatie reglabila, ideale pentru gratar, afumare sau coacere indirecta. Big Green Egg duce acest tip de gratar la un alt nivel, prin modele de tip kamado, din ceramica groasa, care mentin temperatura stabila si permit coaceri lente, suculente si uniforme. Sunt perfecte pentru cei care vor sa gateasca „low and slow” sau sa experimenteze tehnici mai avansate.
Gratarele pe gaz
Daca iti doresti rapiditate, curatenie si precizie, gratarele pe gaz sunt alegerea ideala. Se aprind in cateva secunde, permit reglarea temperaturii exact ca un aragaz si ofera rezultate constante. Modelele Weber Spirit sau Genesis sunt construite cu arzatoare multiple, zone de gatit separate si accesorii ca rotisor, plancha sau arzator lateral. Sunt perfecte pentru cei care vor un gratar zilnic, fara fum si fara timp pierdut cu aprinderea jarului.
Gratarele electrice
Pentru balcoane, terase mici sau zone unde nu este permis focul deschis, gratarele electrice sunt o alternativa comoda. Fara fum, fara flacara, dar cu suficienta putere pentru a gati carne, peste sau legume rapid si curat. Weber Pulse este un exemplu de gratar electric premium, cu control digital al temperaturii si design compact. Sunt usor de curatat si potrivite pentru gatitul de zi cu zi, mai ales in mediul urban.
Gratarele pe peleti
O combinatie intre aroma gratarului clasic si confortul tehnologiei moderne, gratarele pe peleti folosesc lemn comprimat pentru a genera caldura si fum. Sunt controlate electronic si permit setarea exacta a temperaturii, ceea ce le face ideale pentru afumare, coacere si gatit lent. Branduri precum Weber SmokeFire exceleaza in acest segment, oferind o experienta apropiata de cea a unui cuptor de lemne, dar cu precizie digitala si autonomie ridicata.
Fie ca vrei savoare, precizie, viteza sau versatilitate, aceste gratare profesionale moderne ofera solutii clare si eficiente. In comparatie cu un gratar zidit, care este greu, fix si limitat, aceste modele sunt usor de folosit, adaptabile si mult mai usor de intretinut. Iar cu o gama larga de accesorii si tehnologii, gratarul devine mai mult decat un mod de a gati, devine o experienta in sine.
Un alt mare avantaj este faptul ca aceste gratare moderne pot fi integrate intr-o bucatarie exterioara modulara. Asta inseamna ca poti avea si blat de lucru, spatii de depozitare, chiuveta, dulapuri si chiar frigider, totul intr-un ansamblu estetic si functional, care arata impecabil. Si totul fara sa torni o fundatie, fara sa zidesti si fara sa cheltuiesti pe manopera.
Costul total, in multe cazuri, este chiar mai mic decat constructia unui gratar zidit „cu de toate”. Iar intretinerea este aproape nula: o carpa, un degresant si cateva minute dupa fiecare utilizare.
Intr-o lume in care eficienta, igiena si adaptabilitatea conteaza mai mult ca niciodata, gratarul zidit a devenit o solutie rigida si depasita. Nu spunem ca nu are farmec, dar acel farmec nostalgic nu mai compenseaza lipsa de practica. Astazi, cand timpul e pretios si optiunile sunt nenumarate, nimeni nu mai are chef sa repare rosturi, sa curete caramida neagra sau sa gateasca la intuitie.
Un gratar profesional, in schimb, iti ofera libertate. Il folosesti cand vrei, unde vrei, cum vrei. Ai control, precizie, viteza. Si, cel mai important, folosesti un sistem modern de gatit in aer liber, nu un bloc fix de zidarie plin de grasime arsa. In plus, piesele se pot inlocui usor, fara costuri mari sau interventii complicate, ceea ce face ca durata de viata a gratarului sa fie extinsa natural, cu efort minim.
Mai merita un gratar zidit in 2025? Raspunsul onest este: nu, decat daca iti doresti o piesa decorativa cu iz traditional si esti dispus sa o intretii constant. Daca vrei insa o solutie practica, eficienta si placuta, care sa aduca bucuria gratarelor fara complicatii, atunci un gratar profesional de gradina este cu siguranta alegerea inteleapta.
Traim intr-o era a optiunilor inteligente. Hai sa le alegem pe cele care ne fac viata mai simpla si experientele mai bune.
